201112 札幌「すし善本店」で食のミラクルワールドを体験しました

この数年、秋に北海道を訪れるのを恒例としています。

９月にはコロナ報道も少なくなったので11月上旬に旅行の予定をたて飛行機・ホテルとレンタカーの予約を入れました。今回はいつもお世話になっているNさんにも声をかけて３人での旅行です。

出発の間近になり北海道を始め全国でコロナ報道が騒がしくなりましたが、公共交通機関の利用はこじんまりとした神戸空港からの飛行機のみなので予定通りに出発しました。

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入店時お店の前で家内とツーショット（Nさん撮影）

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職人さんに許可をもらって、撮影しました。

白木のカウンター・器・きれいに磨き上がられた包丁・床の間の包丁や生花そして職人さんの見事の手ぎわの良さどれも見ても見飽きることがありません。壁に備え付けの氷の冷蔵庫もまるで和ダンスのようです。

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写真はNさん撮影

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産地は失念しましたが、カレイ

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ホタテ

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ホッキ貝

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いくら

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ボタンエビ

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トロ

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タラの白子

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ボタンエビの頭とミソ

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松笠切のイカ（ウニのせ）

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毛ガニ（ミソ添え）

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アジ

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元祖トロ鉄火

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大きなアサリのおすまし

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家内が頼んだアオサのおすまし

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ウニ

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食べやすく薄く切られたサバ

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シャコエビ

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玉子

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蒸穴子

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締めは水ダコの煮物

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帰る時も職人のコデラさんに見送っていただきました。

店に入って店を出るまで別世界にいたような時間を過ごしました。料理が単に美味しいだけでなく、毛ガニの下準備や桐の箱に保管してある短冊のトロを捌く様子など何を目にして全てが絵になります。

夢の中にいるような時間を過ごしました。

Nさんに感謝申し上げます。